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Olá, eu sou o Chef João
João Batalha

Eu levo sabores do mundo para a tua mesa, sempre com a base da gastronomia portuguesa e a memória da comida dos meus avós.

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Eu crio experiências que juntam técnica, tradição e sabor de memória

Eu sou chef de cozinha há mais de 20 anos, com experiência em Portugal e no estrangeiro. Trabalho numa cadeia hoteleira internacional e já passei por cozinhas e salas de referência em Londres (OXO Tower Restaurant, Hawksmoor) e em Lisboa (Alcântara Café, O Talho, Speakeasy, SANA Hotels, entre outros).

O meu objetivo é remeter sabores do mundo e jogar com o melhor da gastronomia portuguesa, trazendo à mesa a lembrança do sabor da comida dos “nossos avós”. Eu gosto de cozinhar com identidade, equilíbrio e atenção ao detalhe — do primeiro aroma ao último toque.

Eu respeito cada alimento cru e vou buscar um pouco dos nossos antepassados para a mesa.

O que eu levo para a tua mesa

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Eu cozinho com paixão e técnica

Cozinhar é a minha paixão: eu combino aromas, texturas e cheiros como numa tela em branco, onde exploro técnicas com rigor e criatividade para criar pratos com equilíbrio e personalidade.

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Eu aprendi com as minhas raízes e com a profissão

Eu aprendi a cozinhar primeiro com as minhas avós e com a minha mãe. Mais tarde, na adolescência, eu decidi ir em busca desta paixão, estudando e construindo uma trajetória sólida em cozinhas nacionais e internacionais.

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Eu respeito o produto e a tradição

Na minha cozinha, eu respeito cada ingrediente desde a sua origem. Eu acredito em honrar o produto e trazer para a mesa referências dos nossos antepassados, com um olhar contemporâneo e cuidado em cada detalhe.

Histórias e testemunhos